Рис круглозерный PREMIUM, 1 кг Китай / Высший сорт

Шикарный гарнирный рис для японской и китайской кухни. Я не могу утверждать (не могу прочесть по-китайски), но он очень похож на Нишики или Калроуз.

Идеальное зерно. Если говорить об этом рисе, то можно сказать, что это один лучших вариантов, которые мне приходилось видеть. 

Лом отсутствует, зерна одинакового размера, рис не "зашлифован", сохранена целостность дермального слоя. 

Что мы получаем? Зерно готовится равномерно, нет выброса крахмала в воду, рис после приготовления имеет упругую структуру. Т.е. зерно закрыто и имеет плотный слой снаружи зерна.

Как варить?

Берем рис, кладем в кастрюлю, несколько раз промываем, сливаем воду через край. Немного воды останется на рисе. Не надо стараться слить всё до последней капли. 

Наливаем в кастрюлю воду в соотношении 1:1. 

Доводим до кипения, убираем огонь до минимума (при котором продолжается умеренное кипение). Накрываем крышкой и ставим таймер на 15 минут. Этого времени хватает для приготовления риса и распределения всей влаги (при условии, что кипение в вашей кастрюле не интенсивное).

После варки риса, кастрюлю убираем с огня и не открывая крышки ждем 10 минут. В это время произойдет равномерное распределение тепла и остатков влаги.

Между крышкой и рисом на это время можно положить кухонное полотенце. Процесс распределения влаги и тепла будет проходить более мягко, а конденсат с крышки не будет попадать обратно на рис.

На последних минутах варки "прислушиваемся" к процессу. В струях пара из под крышки должен идти аромат риса, а не пригорашек. Если уловили аромат припекания, то сразу убирайте с огня. Скорее всего кипение более интенсивное, чем нужно или крышка приоткрыта, что приводит к увеличению потери жидкости в виде пара.

Если нет возможности контролировать процесс умеренного кипения при варке риса, то в следующий раз  можно немного увеличить количество воды. Допустимо соотношение 1 часть риса на 1,2 части воды.

По факту, после окончания варки риса, у вас не должно оставаться в кастрюле свободной влаги в виде воды. Только пар, который и распределится за то время пока рис "отдыхает".

Хороший показатель, когда рисинки которые соприкасаются со дном кастрюли, становятся немного кремового цвета. Это значит, что вы всё сделали верно. Вода вся равномерно распределилась и даже стало немного "суховато" внизу кастрюли. Но без пригорашек :)

Вкусного Вам риса.