Рис клейкий Чапсари, 1 кг Вьетнам

Рис клейкий, Вьетнам, 1 кг – особый сорт риса, содержащий амилопектин (компонент крахмала), благодаря чему обладает значительно большей клейкостью, чем любые другие сорта и разновидности риса. При этом сам рис имеет плотную текстуру и только снаружи вокруг зерна, после приготовления, образуется гелеобразная оболочка. 

Часто этот рис ещё называют sweet rice или glutinous rice. Надо сразу отметить, что глютена в этом рисе нет. Слово "glutinous" означает клейкий и не имеет ничего общего с названием белка который присутствует в пшенице. Что касается слова сладкий, то сладости в нем наверное больше чем в любом другом, но это спорно и нам точно не известно об этом ничего. Если узнаем, что-то новенькое, по этому поводу, то обязательно поделимся информацией. 

Клейкий рис повсеместно применяется на Дальнем Востоке и в Юго-Восточной Азии, и входит в рецепты японской, китайской, корейской, тайской, вьетнамской, индонезийской, филиппинской, бирманской и других кухонь. Он используется для приготовления густых каш, пудингов, сладостей, а так-же как рис для гарнира.

Перед приготовлением клейкий рис требует длительного замачивания (не менее 3 часов в теплой воде или в течение 5-6 часов в прохладной)

# чапсаль, чапсари, glutinous rice, sweet rice