Листья кафрского лайма свежие, 100 г

Листья кафрского лайма  одна из основных пряностей паназиатской кухни. Их добавляют практически в любые блюда, смеси специй и различные маринады. Листья лайма имеют яркий, выразительный эфирный аромат лайма и практически нейтральный вкус.

Однако, при использовании свежих листьев, желательно удалить центральную жилку, которая идет от основания листа, и включает в себя черешок и проходит до вершины листа (Биология 6-й класс). Т.к. данная часть листа может придать горечь вашему блюду.

Свежие листья, для длительного хранения, можно заморозить или высушить. При заморозке и высушивании эфирная составляющая аромата частично теряется и поэтому уже можно не удалять центральную жилку и использовать лист целиком. И соответственно добавляют их немного больше чем свежих.

Листья лайма добавляют в супы и карри во время термической обработки, чтобы придать блюду яркий аромат.

Самый популярный суп в который добавляют листья Кафрского лайма - это Том Ям, но и в Уху и куриный бульон они привнесут свежую, необычную, ароматную нотку. 

Рецепт с листьями кафрского лайма: Карри с креветками

Ингредиенты:

- масло для обжарки - 1 ст.л.
- лук зеленый - 4 пера
- основа для карри пинанг  - 1 ст.л.
- 1/2 кусочка палмового сахара
- чеснок обжаренный - 1 ст.л.
- креветки крупные очищенный - 800 г
- кокосовое молоко или сливки - 5 с.л.
- рыбный соус - 2 ч.л.
- листья кафир лайма - 2 шт.

Готовим:

• Разогрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный зеленый лук (белую часть) и пасту для приготовления пинанг карри. Обжарьте в течение 1 минуты.

• Добавьте креветки жарьте еще 1-2 мин..
• Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус, пальмовый сахар и листья кафрского лайма..
• Тушите 5 мин. на среднем огне, постоянно помешивая..
• Снимите с огня. Вытащите листья лайма. Посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и жареным чесноком. Подавать с лапшой или отваренным рисом.