Водяной каштан консервированный, 567 г

Водяной каштан консервированный, 567 г - растение, клубни которого используются во многих рецептах азиатской (прежде всего, китайской, тайской, вьтенамской, корейской) кухни.

Водяной каштан в азиатской кухне ценят за уникалную хрустящую текстуру и практически нейтральный вкус.

По текстуре водяной каштан похож на замоченный орех, но белого цвета.

Водяной каштан добавляют в супы, салаты, блюда при обжарке и конечно в фарш для различных пельменей и дим-самов. Упругий мясной фарш, мягкие овощи и хрустящий водяной каштан - это просто симфония текстур.

Добавьте немного кунжутного масла, белого перца, щипотку соли и у вас в миске идеальный фарш для азиатских пельменей.

В качестве овощей обычно используют пекинскую и белокачанную капусту. Любой вид капусты перед добавлением фарш необходимо бланшировать (погрузить в кипящую, подсолену воду на 1 мин). Это делается для того, что-бы капуста не начала выделять в фарш свой сок и убрать возможную горечь. 

После бланширования, овощи необходимо погрузить в холодную воду (максимально холодную) так мы остановим процесс приготовления продукта и зафиксирум цвет (особенно актуально для зеленых овощей). 

Далее откинуть на дуршлаг, отжать, измельчить и смешать с фаршем и измельченным водяным каштаном. 

Базовый фарш готов.