Пикули из баклажана Amil

Индийские пикули это порезанные кусочками овощи, фрукты или смеси овощей и фруктов, но это не просто консервированное овощное рагу. 

Традиционно овощи или фрукты, для пикули,  солят с  добавлением пряностей и специй а  в масле.

Т.е. пикули логичнее отнести к  солениям, чем к консервированным продуктам. Вкус, соответственно, у пикули солено кислый с яркими нотками индийских пряностей. 

Пикули может употреблятся в чистом виде, но чаще всего это дополнение рису, лепешкам или салатам.

Смешайе пикули с обычным йогуртом или сметаной и у вас получится более нежный вкус. 

Большинство пикули  изготавливается летом, ингредиенты для них собирают в самый пик сезона, таким образом для консервирования используются плоды и овощи с максимумом вкуса и аромата.

Баклажаны в данном продукте плотные и хрустящие. Очень интересная и необычная структура, особенно для баклажан, которые чаще всего, в обычных блюдах, имеют мягкую консистенцию.