Мисо паста светлая, 1 кг

Паста соевая мисо- неотъемлемый ингредиент японской кухни, являющий собой пастообразную приправу, приготовленную из перебродивших с солью и водой соевых бобов. Нерядовые вкусовые качества, а также огромная польза для организма позволяют говорить о ней, как о чрезвычайно желанном для рациона людей продукте.

Главное отличие темной и светлой соевой пасты кроется в продолжительности ферментационного процесса и количестве риса добавленного в продукт. Светлая Мисо паста изначально содержит большее количество риса и её быстрее снимают с ферментации.  Если светлый вид продукта «вызревает» на протяжении полутора лет, то темный - свыше трех. И, невзирая на то, что, как правило, более насыщенный оттенок свойственен последнему, можно встретить практически неотличимые по тону светлый и красный вид пасты.

По мере хранения Мисо его полезные свойства не уменьшаются, ведь в нём присутствуют молочнокислые бактерии, подавляющие иные бактерии, которые могли бы испортить продукт. 

Если вы желаете сохранить Мисо пасту в исходном состоянии и затормозить процессы ферментации, то поместите пасту в холодильник. Процессы ферментации будут продолжаться, но проходить они будут намного медленнее.

В итоге, в процессе хранения, любая даже самая светлая Мисо паста станет темнее, приобретет более насыщенный соевый аромат и терпкий вкус, но при этом останется Мисо пастой. И вы можете, без опаски, использовать ее долгое время.

P/S Испорченной Мисо пасты, при хранении в холодильнике, я ещё не видел.