Соус рыбный Cook&Lobster 750 мл

Качественный Рыбный соус.

Большое содержание белка, нежный аромат анчоуса и морепродуктов.

Рыбный соус нравится не всем. Это из-за его рыбного аромата. У людей возникают не верные ассоциации. Если вы решили использовать рыбный соус в своих блюдах вместо соли и для усиления вкуса, то вы должны знать.

Рыбный соус не делают из тухлой рыбы. Для его приготовления берут мелкую рыбку анчоус и возможно немного мелких морепродуктов (криль) который попался в сети.

Далее рыбу пересыпают солью и оставляют без в внимания человека на 1 или 2 года. Так делают правильный Премиальный рыбный соус. 

Под воздействием собственных ферментов рыба начинает ферментироваться. Именно ферментироваться, а не гнить или тухнуть. Соль выступает в качестве естественного консерванта. 

В процессе ферментации белок содержащийся в рыбе претерпевает изменения. Белки превращаются в сахара и аминокислоты. 

Именно этот процесс и придает соусу аромат и вкус похожий на аромат и вкус сушенной рыбы, но вкусовые ощущения гораздо глубже. И если вам понравится рыбный соус для добавления в блюда, например вместо соевого соуса, то вы непременно будете использовать даже чаще, чем соевый.

Так получается экстракт анчоуса, который фильтруют, разбавляют водой, пастерезуют и вот перед вами рыбный соус, который известе с древних времен. Еще в Римской империи использовали этот соус. Брали его в походы и дарили знатным особам. Называли его GURUM, слово созвучное AURUM (золото) и это не зря. Рыбный соус способен сделать вкусным практически любое блюдо. 

Многие любят Соевый соус. Рыбный соус приготовляется по той-же технологии и соответственно использовать его можно так-же как соевый соус. Для подсаливания любых блюд - суп, лапша, салаты и т.д.

Его даже иногда добавляют в дессерты. Шарик пломбира + соус сладкий чили + немного рыбного соуса и сока лайма, пару листочков мяты или зеленого базилика для украшения и придания свежести - это реально вкусно.